Ma mère posait sur la table en formica jaune de la cuisine un bol en Pyrex transparent sur un torchon plié en trois
Elle cassait l’œuf, récupérait le jaune et donnait le blanc à Tarzan qu’il lapait goulûment
Elle avait disposé ses ingrédients autour du bol, l’opération pouvait commencer
Je m’asseyais au bout de la table, je savais ce qu’elle préparait, c’était un ravissement, si jamais j’étais un peu loin, elle m’appelait pour me prévenir que le rituel était commencer
Elle versait un filet d’huile, très fin et à l’aide de son fouet à manivelle elle brassait le jaune et l’huile en douceur
L’opération était délicate au commencement, elle s’appliquait
Petit à petit un mélange magnifique et divin prenait forme, c’était onctueux, elle rajoutait un peu de vinaigre, du sel et du poivre,
La mayonnaise était prête
Son dernier geste était pour moi
J’avais le droit de lécher le fouet, les restes de cette précieuse sauce
J’adorais ça, c’était une pure folie, même si je ressentais le goût métallique du fouet, je me régalais
Quand ma mère nous servait un râtelet( rôti de porc) avec des frites et de la mayonnaise, c’était absolument exquis, il n’y avait rien de plus fabuleux, le goût, la consistance …
Parfois je mangeais trop de mayonnaise, alors dans la nuit j’étais malade, trop goinfre, les jaunes œufs étaient riches
Je vomissais, me jurais que je ne mangerais plus de mayonnaise
Triste résolution qui ne tenait pas deux heures
J’aime toujours autant la mayonnaise, surtout avec les crustacés, j’en raffole !
je la réussis à tous les coups, au fouet, en trois minutes montre en main
J’y mets beaucoup de moutarde et une cuillère de fromage blanc pour alléger
Je n’en fais presque jamais, pour m’alléger et conserver ma taille de guêpe
Elliot est accroc à la mayonnaise
Il en mangerait un saladier rempli
Lors des repas en famille, nous réquisitionnons un bol que nous plaçons entre nous, celui ci est censé ne pas bouger
Parce que si par malheur quelqu’un le déplace nous sommes contraints indéfiniment de poser cette fatale question
« Ou est la mayonnaise ? «
et dans le vacarme infernal de la tablée familiale, rien ne nous assure d’avoir une réponse avant que le café soit servi
nous sommes avisés et imparables dans ce domaine …
plus jamais malade non plus ..