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Un bol en Pyrex transparent sur un torchon plié en trois

Ma mère posait sur la table en formica jaune de la cuisine un bol en Pyrex transparent sur un torchon plié en trois

Elle cassait l’œuf, récupérait le jaune et donnait le blanc à Tarzan qu’il lapait goulûment 

Elle avait disposé ses ingrédients autour du bol, l’opération pouvait commencer

Je m’asseyais au bout de la table, je savais ce qu’elle préparait, c’était un ravissement, si jamais j’étais un peu loin, elle m’appelait pour me prévenir que le rituel était commencer

fouet.jpgElle versait un filet d’huile, très fin et à l’aide de son fouet à manivelle elle brassait le jaune et l’huile en douceur

 

L’opération était délicate au commencement, elle s’appliquait

Petit à petit un mélange magnifique et divin prenait forme, c’était onctueux, elle rajoutait un peu de vinaigre, du sel et du poivre,

La mayonnaise était prête

 Son dernier geste était pour moi

J’avais le droit de lécher le fouet, les restes de cette précieuse sauce

J’adorais ça, c’était une pure folie, même si je ressentais le  goût métallique du fouet, je me régalais

 

Quand ma mère nous servait  un râtelet( rôti  de porc) avec des frites et de la mayonnaise, c’était absolument exquis, il n’y avait rien de plus fabuleux, le goût, la consistance …

 

Parfois je mangeais trop de mayonnaise, alors dans la nuit j’étais malade, trop goinfre, les jaunes  œufs étaient riches

Je vomissais, me jurais que je ne mangerais plus de mayonnaise

 

Triste  résolution qui ne tenait pas deux heures

J’aime toujours autant la mayonnaise, surtout avec les crustacés, j’en raffole !

je la réussis à tous les coups, au fouet, en trois minutes montre en main

J’y mets beaucoup de moutarde et une cuillère de fromage blanc pour alléger

 Je n’en fais presque jamais, pour m’alléger et conserver ma taille de guêpe

 

la-sauce-mayonnaise-legere_27_1.jpgElliot est  accroc à la mayonnaise

Il en mangerait un saladier rempli

Lors des repas en famille, nous réquisitionnons un bol que nous plaçons entre nous, celui ci est censé ne pas bouger

Parce que si par malheur quelqu’un le déplace nous sommes contraints indéfiniment de poser cette fatale question

«  Ou est la mayonnaise ? « 

et dans le vacarme infernal de la tablée familiale, rien ne nous assure d’avoir une réponse avant que le café soit servi

 

nous sommes avisés et imparables dans ce domaine …

plus jamais malade non plus ..

Commentaires

  • Je découvre ton blog grâce à "L'âne de Bretagne'' et je me dis : " tiens, notre enfance a connu la même table de cuisine en formica jaune (plus les chaises avec le petit liseré noir :o)), tiens, ma petite maman s'organisait de la même façon pour faire sa mayo et ... re-tiens, je réussis aussi très bien et rapidement la mayonnaise, toujours avec un fouet à main (voire 2 fourchettes) jamais de robot électrique !!!!
    Sinon ... je n'en mange pratiquement jamais : cholestérol :o((((((( et pourtant, j'aime ça !!!
    Belle journée
    A bientôt

  • Bienvenue à toi Marie Floraline
    oui , le liseré noir autour de la table , les chaises étaient en bois , eles ont mieux vieilli
    pas besoin de robot pour réussir la mayonnaise , par contre les blancs en neige il en faut des tours de poignet
    à bientôt

  • Je n'achete jamais de mayonnaise ne tube car oui, c'est facile à faire. Mais je n'en raffole pas, je préfère de loin les crustacés tout nus.
    Mais je conçois bien l'admiration du geste. Et le torchon plié pour que le bol ne bouge pas, ça je le fais aussi ;-)
    Ds belle famille, la mayo c'est sacré, il a fallu longtemps avant que j'aie le droit de presenter la mienne :-)

  • c'est dingue ces trucs là , la mayonnaise sacrée , on s'extase devant
    ma belle mère l'a fait toujours à la cuillère , et mon beau père redoute le fromage blanc ou le yaourt
    il est très accroc à ça aussi
    j'aime aussi les crustacés aux beurre , surtout les crevettes

  • Mes grands-parents faisaient de la mayonnaise. C'était tout une cérémonie.

    De la mayonnaise avec du poisson froid, l'été, entre autres, je me souviens.

    Mais je n'ai jamais vraiment aimé ça.
    Et maintenant je n'aime plus du tout.

    Et les crustacés ?
    Avec un bon beurre demi-sel et une tartine de bon pain. C'est bien aussi !

  • la mayonnaise en déco sur les coquilles de macédoine et de poisson restait sur les assiettes une bonne partie de l'après midi aux mariages et aux communions
    elle n'avait pas fière allure au moment de la manger
    oui , les crustacés au beurre , et avec du vin blanc
    hum ....

  • j'adore la mayonnaise mais j'en mange le moins possible alors je n'en fais que rarement parce que quand on la fait soi meme on ne fait pas une petite quantité et il faut la manger vite ou la jetter à cause de l'oeuf frais, donc j'achète ma mayo en pot ... tu me donnes envie d'en refaire là ...

  • Oui , ça ne se conserve pas
    j'en fais quand j'ai des invités , mais pour le reste le pot est là pour mon homme qui adore ça
    je preferre la sauce moutarde avec les salades et les crudités
    mais avec un oeuf dur , my god , je pourrais en avaler quatre à la suite

  • Rien n'a changé. Toujours le même rituel, sauf que c'est maintenant avec un fouet électrique, et que l'opération sur le lave-vaisselle.

  • oui , je me demande si elle a conservé le vieux fouet
    je pense que oui , il faudrait fouiner un peu

    elle rajoute de la moutarde , mais c'est le même bol , le même torchon , le même gout
    hum ..il me tarde d'y aller

  • Et quand on était enceinte, la mayonnaise ne voulait pas "prendre"... c'est ce que mes tantes disaient. Une mayonnaise râtée par la maitresse de maison et elle se faisait regarder avec un petit sourire "toi, tu nous caches quelque chose!!" :-)
    Mes enfants et petits-enfants n'apprécient pas la mayonnaise fait maison... alors j'achète des pots... :-(

  • rha le mythe de la mayonnaise ratée , que de blabla
    Je vois qu'une femme est enceinte quand elle demande un jus d'orange à l'apéro , et souvent je ne me trompes pas !!
    contente de te revoir Tilleul , belle journée à toi

  • J'adore ces vieux fouets rien que tel pour une bonne mayonnaise;

  • oui parce que les fouets , ben , en fait j'aime pas trop ce mot ...

  • ah la mayo! je suis marié avec le roi de la mayonnaise maison, donc j'ai un peu perdu la main, car c'est toujours lui qui la fait...
    n'empêche que c'est rigolo, ça ramène tellement loin tout ça.
    quelqu'un a écrit que quand les femmes sont enceintes la mayo ne prend pas, chez moi c'était quand une femme avait ses règles! et pareil pour monter les oeufs en neige!
    on en racontait des c......es en ce temps là! chez certaines personnes, fallait même pas prendre de douche.
    j'en rigole encore.

  • Quand j'entendais ces trucs là , ça me mettait en rogne tu peux pas savoir
    je trouvais ça humiliant
    j'aurais volé à la tête de ceux qui osaient dire des trucs comme ça
    quelles co...ies , oui , ça tu l'as dit , et c'était en 1850 !!
    Il est doué pour ça ton homme et il cuisine aussi ?

  • C'est un délice !!!

    Je l'adore comme tu l'as décrite, avec beaucoup de moutarde.
    Mais pour l'alléger, on peut aussi battre les oeufs en neige, et les incorporer ensuite.
    Et là, tu oublies que tu as besoin d'un légume pour la manger !!!!!!!

  • Tiens je vous invite tous pour une mayonnaise party cet été !!!!!!!!!
    hé ce serait génial , avec des asperges , des tomates cerises , des légumes à volonté et plein de moutarde

    Appelle les copains , allez tout le monde chez Jeanne !

    oui , les oeufs en neige , mais faut sortir le robot pour ça

  • Bonjour ma Jeanne

    cela me ramène loin,quand ma mère la faisait à la main elle aussi et j'aimai bien l'aider à verser l'huile.Cela dit je mange les crustacés à la mayo ou au beurre salé qui est très présent sur la table,Jeanne a raison,pendant les repas de famille il faut-être vigilant,le plus sure est d'avoir la mayo à coté (au cas ou...) surtout ne pas la perdre de vue par ce que pour la récupérée,c'est pas gagné.

    Bises et bon week-end.

  • on apprend en regardant les autres faire
    Le bricolage c'est la même chose
    la mayonnaise , ma grand mère maternelle ne savait pas la faire
    elle mélangeait tous les ingrédients d'un coup , oups ! et mettait le bol sur la table , on ne se jetait pas dessus crois moi !
    oui , gardons notre stratégie , elle est efficace :
    bisous
    tu ne bosses pas aujourd'hui ?

  • huuuuummmm de la bonne mayonnaise, ici la mayonnaise est blanche , heurk
    il faudrait que j'en fasse une un jour, surtout que mon second s'est decouvert une passion pour la viande froide !!!
    mon papa faisait la mayonnaise, il a tente de l'apprendre au coco, mais le coco est allergique a la cuisine....

  • Le coco est allergique à la cuisine
    je connais ça ..
    Oui les ricains et les british sont pas doués pour la mayonnaise , ils sont même capables de la mélénger au ketchup
    donne ce gout à tes enfants , avec du poulet ou du roti , hum ..;c'est à tomber

  • ahhhhhhhhh
    j'ai faim....je mange pas souvent de la mayonnaise mais j'adore avec les crustacés
    le plus fou ,c'est quand j'ai des crustacés, je n'en fais pas ... je ne sais pas pourquoi d'ailleurs!
    :)
    bisous

  • alors la prochaine tu y penseras , grâce à ce billet
    les fruits de mer , les bulots , les crevettes , oh mon dieu que j'aime ça ...
    Je saute dessus , le crabe , le homard , tout , est bon ...
    Bien meilleur que des macarons
    bisous

  • La moyo, c'est pas trop mon truc... par contre le fouet à manivelle me rappelle tellement de souvenirs.... Bisous Jeanne et bonne fin de journée

  • c'est vrai , à présent tous les ustensiles sont électiques , j'aime bien reparler de ces objets là
    ils évoquent des choses du passé pas si lointain
    bisous

  • Une table en formica jaune comme dans... tu sais où ; )

    Dis, tu m'en offriras, des crevettes à la mayonnaise, quand je viendrai chez toi ?

    Bises, ma Jeanne.

  • oh oui , dans cette cuisine où ils ont dansé , j'ai dansé moi aussi dans une cuisine avec un vieux tourne disque , moi la Francesca ...ce fut un des plus beaux souvenirs de ma vie

    je te ferai de la mayonnaise , avec des bulots , des crevettes et un muscadet bien frais
    nous inviterons Virginie
    oh viens donc ma Dana ..
    Je t'embrasse

  • Au début, je la faisais tout le temps , mais il fallait en faire beaucoup et j'en perdais la moitié car nous ne sommes pas de gros amareurs et maintenant lorsque j'en ai vraiment besoin je l'achète.
    A l'époque où je la" montais "j'ajoutais du citron pressé pour qu'elle soit plus facile à digérer/
    Bises Jeanne

  • je rajoute toujours du citron , c'est meilleur ...

    C'est un sujet qui fait parler ...
    Bises bien fraiches

  • Oui c'est biz cette addiction quand on sait que les papilles du gout sont rassasiées au bout de quelques minutes, qu'est ce qui nous "oblige" à nous gaver de mayo, de chocolat, de bretzels, de Nutella, de frites, de glace macadamia nut britle, de creme chantilly, de sardines en boite, de figolu, d'olives vertes, de biscuits apéro, de vachequirit, de marmelade d'orange, de Saint Marcellin, de merguez, de celeri rémoulade et de crépes ?

  • oh c'est bon les figolu !!!!!!!
    pour apprécier il suffit de ne pas se gaver justement
    je ne me sents pas addict à toutes ces choses , mais come beaucoup , je savoure les mets salés et parfumés , avec modération

    je peux rester deux heures devant un pot de Nutella sans y toucher ...si si !

  • Tu es forte ! j'ai jamais réussi la mayo !
    sinon tu l'as convaincue : j'ai fait le jeu des 2 mensonges ; )

  • j'ai vu ça !
    j'aime bien ces transmissions là !

  • ah la mayo..... chez moi personne savait la faire correctement car va t-en savoir pourquoi, le fouet était banni de la cuisine....
    par contre je suis la reine de la mayo au fouet à main, sauf quand.... non pas enceinte, mais c'est réglé comme du papier à musique, de là à dire que notre organisme influe sur la réussite de cette délicieuse sauce pour tremper crevettes et bulots

  • pff , je ne vois comment les mécanismes naturels influent sur la réussite de la mayonnaise
    que c'est bon , que c'est oncteux , hum ..les fruits de mer

  • Et voilà, tu me rappelles encore les crises de mon père quand elle tournait ! c'était pas triste et sauve qui peut !
    Une vraie mayo à l'huile d'olive, c'est tellement bon ! Je m'en fais même des tartines !
    Et oui, ma Jeanne, ça n'allège pas mes hanches, mais c'est bon pour le moral !
    Hélas... je ne la fais plus, je l'achète en pot... oui mais de la "Bénédicta" !
    Bisous de Lyon et bon week-end affairé en famille

  • de la mayonnaise à l'huile d"olive , jamais essayé !!
    rha , les fameuses hanches , c'est beau aussi quand c'est généreux les courbes ..
    oui , c'est bon pour le moral , comme le chocolat et le soleil !
    bisous

  • Mince je devrais recommencer à faire la mayo maison...c'est quand même bien meilleur!!

  • C'est meilleur , mais ça ne se garde pas
    quand tu auras des invités , fais leur ce petit plaisir ..

  • j adore faire la mayonnaise et la gouter sur du pain

    chez mes parents, il y a un plan de travail en carrelage et j aimais bien mettre un torchon plié dessous ou une manique....

    j aime tjs bien te lire même si je déborde...

  • Le torchon est indispensable pour immobiliser le bol
    merci pour tes passages , l'intret que tu portes à mes humbles histoires

    ça déborde aussi , rassure toi ..
    Mais tu es en vacances

  • ca y est, le lulu etait aux anges !! viande froide , frites et mayo, ils ont adores !!!!
    j'ai a peu pres reussi ma mayo, quel regal !!!

  • J'adore ton article !
    Réveil de souvenirs quand mon Bill faisait la mayo, c'était lui le grand spécialiste. Et un gourmand, je te raconte pas !
    Mais tu m'as donné faim là. Je crois bien que je vais aller en monter une. Faut juste que je trouve quoi manger avec...
    Bisous ma Jeanne

  • tu me fais rire à parler de tes humbles histoires, j ai l impression d'être un ministre en vadrouille :)

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