En guise de hors d’œuvre, les jours de fête, on servait des cornets de jambon macédoine
C’était tout un art, soigner la présentation, choisir de belles tranches de jambon, décorer le tout avec persil et mayonnaise
Ma mère confectionnait elle-même la macédoine de légumes
Elle cuisait des petites quantités de légumes coupés en dés, puis les mettait dans la passoire en plastique, les laissait refroidir
Elle montait une mayonnaise avec des jaunes d’œufs de ferme bien jaune puis mélangeait avec la macédoine, déposait le tout sur la tranche de jambon qu’elle roulait délicatement
C’était des rouleaux de jambon macédoine
Ma grand-mère faisait aussi ce hors d’œuvre mais elle ouvrait une boite de macédoine, faisait une sauce avec un jaune d’œuf, un peu d’huile et du vinaigre, ce n’était pas bon
Heureusement le jambon du boucher de Rauville la Bigot était exquis, ça récupérait l’affaire
C’était un plat copieux pour une entrée, il fallait garder de la place pour le rosbif, le poulet ou le gigot
On le savait
Le cornet de jambon macédoine est rarement servi de nos jours
Lorsque j’ai des invités le soir, je ne prépare plus de hors d’œuvre, je soigne l’apéritif que nous prolongeons avec plaisir, et nous passons directement au plat principal
Les choses évoluent, nos diners sont organisés à l’avance, de manière à passer du temps avec les convives
Le dimanche de Pâques est encore réservé aux repas de famille, mes parents y tiennent beaucoup
Cette année, nous déjeuneront chez Jade et Thibault, avec la famille de Jérôme, enfin ceux qui auront fait le déplacement
Ellen est en vadrouille avec Lucas, dans le Lot
Pour beaucoup, ces trois jours seront un temps de retrouvailles familiales
Pour d’autres, une journée peut être grisée par la mélancolie.
Je vous la souhaite douce et sereine ….
Photo du Net