Le cornet de macédoine

 

 

En guise de hors d’œuvre, les jours de fête, on servait des cornets de jambon macédoine

C’était tout un art, soigner la présentation, choisir de belles tranches de jambon, décorer le tout avec persil et mayonnaise

Ma mère confectionnait elle-même la macédoine de légumes

Elle cuisait des petites quantités de légumes coupés en dés, puis les mettait dans la passoire en plastique, les laissait refroidir

Elle montait une mayonnaise avec des jaunes d’œufs de ferme bien jaune puis mélangeait  avec la macédoine, déposait le tout sur la tranche de jambon qu’elle roulait délicatement

C’était des rouleaux de jambon macédoine

Ma grand-mère faisait  aussi ce hors d’œuvre mais elle ouvrait une boite de macédoine, faisait une sauce avec un jaune d’œuf, un peu d’huile et du vinaigre, ce n’était pas bon

Heureusement le jambon du boucher de Rauville la Bigot était exquis, ça récupérait l’affaire

C’était un plat copieux pour une entrée, il fallait garder de la place pour le rosbif, le poulet ou le gigot

On le savait

Le cornet de jambon macédoine est rarement servi de nos jours

Lorsque j’ai des invités le soir, je ne prépare plus de hors d’œuvre, je soigne l’apéritif que nous prolongeons avec plaisir, et nous passons directement au plat principal

Les choses évoluent, nos diners sont organisés  à l’avance, de manière à passer du temps avec les convives

Le  dimanche de Pâques est encore réservé aux repas de famille, mes parents y tiennent beaucoup

Cette année,  nous déjeuneront chez Jade et Thibault, avec la famille de Jérôme, enfin ceux qui auront fait le déplacement

Ellen est en vadrouille avec Lucas, dans le Lot

Pour beaucoup, ces trois jours seront un  temps de retrouvailles familiales

Pour d’autres, une journée peut être grisée par la mélancolie.

Je vous la souhaite douce et sereine ….

Photo du Net